- SEL NIGARI : Le sel nigari est obtenu en faisant traverser une masse de sel marin complet par une petite quantité d'eau (sel nigari).
L'eau prélève les composés minéraux qui ont le plus d'affinité avec elle.Le sel nigari est donc la forme naturelle du chlorure de magnésiumLe sel nigari est composé à 95% de chlorure de magnésium, le reste étant principalement du sulfate de magnésium.Au Japon, nigari est le nom traditionnel donné au chlorure de magnésium naturel, dérivé du mot japonais signifiant amer.